Patchwork - Broderie & Co

Les boules de Berlin

 

 

Ingrédients : - 500 gr de farine

                       - 25 gr de levure fraîche

                       - 50 gr de sucre

                       - 1 c à s de sel

                       - 2 oeufs

                       - 50 gr de beurre

                       - 200 gr d' eau ou de lait

                       - du pudding vanille ou de la confiture pour la

                         garniture

                       - du sucre glace

                       - de l' huile pour friture

 

Préparation   :

 

- prélever des ingrédients 100 gr de farine, 50 ml d' eau et la faire tièdir ainsi que la levure. Mélanger dans un bol e pétrir pour obtenir un pâton tendre, en faire une boule, la couvrir d' un torchon et la laisser doubler de volume pendant 30 minutes

- dans le bol du robot ou dans un saladier, mélanger, le reste de la farine tamisée avec le sel et le sucre. Creuser un puit pour y déposer des morceaux du beurre ramolli, les oeufs entiers et la boule de pâte ( le levain ) coupé en 5-6 morceaux. Bien mélanger en ajoutant peu à peu l' eau ou le lait, et ensuite pétrir énergiquement avec le robot ou à la main mais il faut que la pâte devienne bien élastique.

Si c' est un peu trop mouillé , ajouter un peu de farine.

Mettre la pâte en boule et la laisser lever 1 h 30, elle doit doubler.

- Etaler un voile de farine sur un plan de travail et former des boules de +/- 50 gr avec la pâte que vous aplâtisser légèrement et que vous installer sous un torchon et que vous laisser lever encore une petite heure.

- Faire frire dans de l' huile à 180°, retourner à mi cuisson, attention, ça cuit vite et égoutter sur un papier absorbant.

 

 

- Lorsqu' elles sont refroidies, les couper en deux, les remplir de crème pudding vanille ou de confiture et les saupoudrer de sucre glace.

 

 

 

 



27/09/2010
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