Les boules de Berlin
Ingrédients : - 500 gr de farine
- 25 gr de levure fraîche
- 50 gr de sucre
- 1 c à s de sel
- 2 oeufs
- 50 gr de beurre
- 200 gr d' eau ou de lait
- du pudding vanille ou de la confiture pour la
garniture
- du sucre glace
- de l' huile pour friture
Préparation :
- prélever des ingrédients 100 gr de farine, 50 ml d' eau et la faire tièdir ainsi que la levure. Mélanger dans un bol e pétrir pour obtenir un pâton tendre, en faire une boule, la couvrir d' un torchon et la laisser doubler de volume pendant 30 minutes
- dans le bol du robot ou dans un saladier, mélanger, le reste de la farine tamisée avec le sel et le sucre. Creuser un puit pour y déposer des morceaux du beurre ramolli, les oeufs entiers et la boule de pâte ( le levain ) coupé en 5-6 morceaux. Bien mélanger en ajoutant peu à peu l' eau ou le lait, et ensuite pétrir énergiquement avec le robot ou à la main mais il faut que la pâte devienne bien élastique.
Si c' est un peu trop mouillé , ajouter un peu de farine.
Mettre la pâte en boule et la laisser lever 1 h 30, elle doit doubler.
- Etaler un voile de farine sur un plan de travail et former des boules de +/- 50 gr avec la pâte que vous aplâtisser légèrement et que vous installer sous un torchon et que vous laisser lever encore une petite heure.
- Faire frire dans de l' huile à 180°, retourner à mi cuisson, attention, ça cuit vite et égoutter sur un papier absorbant.
- Lorsqu' elles sont refroidies, les couper en deux, les remplir de crème pudding vanille ou de confiture et les saupoudrer de sucre glace.
